{"id":14306,"date":"2025-05-01T17:30:25","date_gmt":"2025-05-01T15:30:25","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=14306"},"modified":"2025-05-12T16:53:08","modified_gmt":"2025-05-12T14:53:08","slug":"tofu-pane-au-curry-et-noix-de-coco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2025\/05\/01\/tofu-pane-au-curry-et-noix-de-coco\/","title":{"rendered":"TOFU PAN\u00c9 AU CURRY ET NOIX DE COCO"},"content":{"rendered":"\n

Un tofu pan\u00e9 croustillant, parfum\u00e9 au curry et \u00e0 la noix de coco. Parfait pour une salade, un bowl ou \u00e0 picorer \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif. Cette recette convient pour environ 3 personnes en plat principal, ou 6 en bouch\u00e9es ap\u00e9ritives. J\u2019ai utilis\u00e9 du pain au levain grill\u00e9 puis mix\u00e9 pour faire une chapelure \u00e0 IG plus bas. Si vous pr\u00e9f\u00e9rez une version pr\u00eate \u00e0 l\u2019emploi, choisissez une chapelure compl\u00e8te bio. Certaines marques en proposent, comme Jean Herv\u00e9, Markal ou Celnat (malheureusement, je n\u2019en trouve pas ici).<\/p>\n\n\n\n

Le tofu est une excellente prot\u00e9ine v\u00e9g\u00e9tale compl\u00e8te. Il contient les neuf acides amin\u00e9s essentiels. Il est aussi pauvre en graisses satur\u00e9es et naturellement sans cholest\u00e9rol. C\u2019est une tr\u00e8s bonne alternative \u00e0 la viande. Son go\u00fbt est neutre, donc il est important de bien l\u2019assaisonner pour qu\u2019il s\u2019impr\u00e8gne des saveurs de la recette. Envie d’autres id\u00e9es \u00e0 base de tofu ? Rendez-vous sur ma recette de tofu korma<\/a> ou celle de lap veggie au tofu croustillant<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"TOFU\n\t\t\t\t\t
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TOFU PAN\u00c9 AU CURRY ET NOIX DE COCO<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

3-6<\/p>personnes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

30<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de cuisson<\/span>

20<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Calories pour 6 portions (environ)<\/span>

200<\/p>kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • <\/span>

    1 bloc de 200g de tofu ferme<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    40g de farine d’orge mond\u00e9 (ou de farine d’\u00e9peautre T150)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 oeuf<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 c \u00e0 s de lait de coco<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 c \u00e0 c de curry en poudre<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 tranches de pain au levain (environ 100g pour obtenir 60g grill\u00e9s)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    25g de noix de coco r\u00e2p\u00e9e<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    15g de graines de s\u00e9same<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 c \u00e0 s d’huile d’olive<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    fleur de sel, poivre<\/span><\/p><\/li>


  • Pour la sauce :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    100g de skyr ou de yaourt \u00e0 la grecque<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1\/2 citron vert<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 poign\u00e9e de feuilles d’herbes fra\u00eeches (par exemple menthe et coriandre)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    fleur de sel, poivre<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • Disposez les tranches de pain sur une plaque allant au four puis enfournez-les 8 \u00e0 10 minutes en mode gril \u00e0 220\u00b0C. Retournez-les \u00e0 mi-cuisson. Une fois grill\u00e9es, laissez refroidir.<\/li>
    • Pendant le refroidissement, pr\u00e9parez la sauce : ciselez les herbes fra\u00eeches lav\u00e9es et essor\u00e9es puis m\u00e9langez-les avec le yaourt \u00e0 la grecque ou le skyr et le jus d’1\/2 citron vert. Salez, poivrez.<\/li>
    • Une fois le pain grill\u00e9 refroidi, placez-le dans un mixeur avec la noix de coco r\u00e2p\u00e9e et le curry. Mixez jusqu’\u00e0 obtenir une texture de chapelure (un peu plus grosse que celle de la chapelure industrielle). Ajoutez ensuite les graines de s\u00e9same, salez, poivrez et r\u00e9servez dans un bol.<\/li>
    • Dans un autre bol, battez l’\u0153uf avec un peu de fleur de sel et 2 c \u00e0 s de lait de coco. Dans un 3\u00e8me bol, m\u00e9langez la farine avec 1 c \u00e0 s de curry en poudre.<\/li>
    • Pressez l\u00e9g\u00e8rement le tofu dans du papier absorbant pour enlever un maximum d’eau. Coupez-le en b\u00e2tonnets d\u2019environ 1 cm d\u2019\u00e9paisseur.<\/li>
    • Passez chaque b\u00e2tonnet de tofu dans la farine puis dans l’\u0153uf battu et enfin dans la chapelure noix de coco et curry.<\/li>
    • Cuisson \u00e0 la po\u00eale :<\/strong> dans une grande po\u00eale avec 2 c \u00e0 s d’huile d’olive, faites dorer les b\u00e2tonnets de tofu environ 2 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9, sans les superposer. Retournez-les r\u00e9guli\u00e8rement pour obtenir une cuisson uniforme. Coupez-les en 2 et servez avec la sauce citronn\u00e9e aux herbes.<\/li>
    • Cuisson au air fryer :<\/strong> disposez les b\u00e2tonnets de tofu sur la grille du air fryer puis badigeonnez-les avec 1 c \u00e0 s d’huile d’olive \u00e0 l’aide d’un pinceau. Faites-les cuire 8 \u00e0 10 minutes en mode air fryer \u00e0 200\u00b0C en les retournant \u00e0 mi-cuisson.<\/li><\/ul><\/div>