{"id":14079,"date":"2026-07-07T12:32:02","date_gmt":"2026-07-07T10:32:02","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=14079"},"modified":"2026-07-07T12:34:17","modified_gmt":"2026-07-07T10:34:17","slug":"saumon-en-croute-de-pesto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2026\/07\/07\/saumon-en-croute-de-pesto\/","title":{"rendered":"SAUMON EN CRO\u00dbTE DE PESTO"},"content":{"rendered":"\n

Le saumon en cro\u00fbte de pesto fait partie de ces recettes qui demandent peu d’effort et donnent pourtant un r\u00e9sultat tr\u00e8s gourmand. Le saumon apporte des prot\u00e9ines de qualit\u00e9 et de bonnes graisses. L’huile d’olive et les pignons de pin du pesto compl\u00e8tent le tout avec de bons lipides. Ce n’est pas la premi\u00e8re fois que j’associe du saumon et du pesto. Si vous aimez, vous pouvez aussi tester ma recette de p\u00e2tes au pesto de roquette, tomate et saumon<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Pour un repas bien \u00e9quilibr\u00e9, accompagnez-le d’une portion de f\u00e9culents et d’une belle quantit\u00e9 de l\u00e9gumes afin d’apporter des fibres, des vitamines et de la couleur dans l’assiette. Ici, je l’ai servi avec du quinoa et des brocolis mais plein d’autres accompagnements fonctionnent bien.<\/p>\n\n\n\n

La recette est tr\u00e8s simple \u00e0 pr\u00e9parer. Si vous manquez de temps, utilisez un pesto du commerce de bonne qualit\u00e9, avec une liste d’ingr\u00e9dients courte et sans additifs inutiles. C’est le genre de plat que l’on peut refaire r\u00e9guli\u00e8rement en semaine. Pourtant, il trouve aussi parfaitement sa place sur une table de f\u00eate. Avec sa cro\u00fbte verte, le saumon est joliment pr\u00e9sent\u00e9. Pour une version plus festive, optez pour un accompagnement plus festif : m\u00e9lange de l\u00e9gumes r\u00f4tis (carottes, panais, oignons rouges) avec quelques noix ; asperges r\u00f4ties, parmesan et zestes de citron ; orge mond\u00e9 cr\u00e9meux aux brocolis et parmesan.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"SAUMON\n\t\t\t\t\t
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SAUMON EN CRO\u00dbTE DE PESTO<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

4<\/p>personnes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

10<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de cuisson<\/span>

30<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Calories par portion (environ \/ hors accompagnement)<\/span>

420<\/p>kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • Pour le pesto :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    25g de basilic<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    25g de pignons de pin<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    20g de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    4cl d’huile d’olive<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    3cl d’eau (plus ou moins)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 petit citron<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 gousse d’ail<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    fleur de sel, poivre<\/span><\/p><\/li>


  • Pour le reste des ingr\u00e9dients :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    4 pav\u00e9s de saumon tr\u00e8s frais d’environ 125g<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    50g de pain complet ou de pain au levain (ou panko)<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • Faites dorer le pain dans le four en mode grill. Laissez refroidir puis mixez pour en faire de la chapelure. Si vous pr\u00e9f\u00e9rez, vous pouvez aussi utiliser du panko.<\/li>
    • Pr\u00e9parez le pesto : mixez le basilic lav\u00e9 et essor\u00e9 avec les pignons de pin et la gousse d’ail \u00e9pluch\u00e9e. Ajoutez ensuite le parmesan r\u00e2p\u00e9, l’huile d’olive, le jus du petit citron (ou d’un demi-citron) et mixez. Si besoin, ajoutez un peu d’eau pour obtenir un pesto assez lisse. <\/li>
    • M\u00e9langez 4 c \u00e0 s de pesto avec la chapelure de pain ou le panko. Salez.<\/li>
    • Placez les pav\u00e9s de saumon dans un plat allant au four recouvert de papier sulfuris\u00e9 ou l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9. R\u00e9partissez la pr\u00e9paration \u00e0 base de pesto sur les pav\u00e9s de saumon en appuyant l\u00e9g\u00e8rement pour bien la faire adh\u00e9rer.<\/li>
    • Enfournez plus ou moins 15 minutes \u00e0 200\u00b0C. Le temps de cuisson d\u00e9pend de la mani\u00e8re dont vous pr\u00e9f\u00e9rez consommer le saumon, de l’\u00e9paisseur des pav\u00e9s et du four utilis\u00e9.<\/li><\/ul><\/div>