{"id":14047,"date":"2025-04-20T18:39:04","date_gmt":"2025-04-20T16:39:04","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=14047"},"modified":"2025-04-28T15:45:45","modified_gmt":"2025-04-28T13:45:45","slug":"tartare-dasperges-et-saumon-a-laneth","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2025\/04\/20\/tartare-dasperges-et-saumon-a-laneth\/","title":{"rendered":"TARTARE D’ASPERGES ET SAUMON \u00c0 L’ANETH"},"content":{"rendered":"\n

Envie de fra\u00eecheur, de simplicit\u00e9 et de saveurs printani\u00e8res ? Ce tartare d\u2019asperges et saumon \u00e0 l\u2019aneth est la recette parfaite pour c\u00e9l\u00e9brer le retour des beaux jours. L\u2019association du saumon fondant, des asperges croquantes, de l\u2019avocat cr\u00e9meux et des pignons de pin l\u00e9g\u00e8rement toast\u00e9s offre un beau m\u00e9lange de textures. Relev\u00e9 d\u2019une touche d\u2019aneth pour la fra\u00eecheur et le go\u00fbt, c’est un d\u00e9lice !<\/p>\n\n\n\n

Facile \u00e0 pr\u00e9parer, cette recette peut \u00eatre servie en plat principal pour 4 personnes, accompagn\u00e9e de pain complet ou autre. Ce tartare d’asperges peut aussi \u00eatre servi en tant qu’entr\u00e9e pour 8 convives. Riche en bons gras, en fibres et en prot\u00e9ines, elle coche aussi toutes les cases d\u2019une assiette \u00e9quilibr\u00e9e. Un tartare sans chichi mais plein de caract\u00e8re, id\u00e9al pour un d\u00e9jeuner ensoleill\u00e9 ou un d\u00eener tout en l\u00e9g\u00e8ret\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Envie de tester d’autres tartares de poisson ? Je vous conseille de tester mon tartare de thon au miso, quinoa et chou rouge<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"TARTARE\n\t\t\t\t\t
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TARTARE D’ASPERGES ET SAUMON \u00c0 L’ANETH<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

4<\/p>personnes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

20<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de cuisson<\/span>

2<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Calories par portion (environ)<\/span>

500<\/p>kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • <\/span>

    400g de saumon tr\u00e8s frais pr\u00e9alablement congel\u00e9<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 avocats<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 concombre<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    une vingtaine d’asperges vertes fines<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1\/2 oignon rouge ou 1 \u00e9chalote<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    une poign\u00e9e de brins d’aneth<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    20g de graines de s\u00e9same<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    25g de pignons de pin<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 c \u00e0 s d’huile d’olive<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 s d’huile de s\u00e9same<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 citron vert non trait\u00e9<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    fleur de sel, poivre<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • Sortez le saumon du cong\u00e9lateur et, d\u00e8s qu\u2019il est suffisamment d\u00e9congel\u00e9 pour \u00eatre d\u00e9coup\u00e9, d\u00e9taillez-le en petits d\u00e9s. Pour une d\u00e9coupe plus nette et r\u00e9guli\u00e8re, il est pr\u00e9f\u00e9rable qu\u2019il soit encore l\u00e9g\u00e8rement ferme. R\u00e9servez ensuite au frais.<\/li>
    • Torr\u00e9fiez les pignons de pin quelques minutes dans une po\u00eale \u00e0 sec.<\/li>
    • Lavez les asperges. Coupez les bases un peu dures. Coupez les t\u00eates et r\u00e9servez-les pour la d\u00e9coration. Epluchez la tige des asperges : un coup de rasoir ou d’\u00e9conome suffit. Coupez cette partie en petits d\u00e9s.<\/li>
    • Epluchez et \u00e9p\u00e9pinez le concombre. Coupez-le en petits d\u00e9s. Coupez les avocats en petits d\u00e9s. Epluchez et \u00e9mincez finement 1\/2 oignon rouge ou une \u00e9chalote. Lavez et essorez l’aneth. Ciselez-la.<\/li>
    • M\u00e9langez les d\u00e9s de saumon avec les d\u00e9s d’asperges, de concombre et d’avocat. Ajoutez l’aneth, les morceaux d’oignon rouge (ou d’\u00e9chalote) et les graines de s\u00e9same. Salez, poivrez et assaisonnez avec 2 c \u00e0 s d’huile d’olive, 1 c \u00e0 s d’huile de s\u00e9same, les zestes du citron vert et son jus. Servez frais.<\/li><\/ul><\/div>