{"id":14002,"date":"2025-04-07T22:28:49","date_gmt":"2025-04-07T20:28:49","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=14002"},"modified":"2025-04-17T14:22:04","modified_gmt":"2025-04-17T12:22:04","slug":"legumes-facon-pad-thai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2025\/04\/07\/legumes-facon-pad-thai\/","title":{"rendered":"L\u00c9GUMES FA\u00c7ON PAD THA\u00cf"},"content":{"rendered":"\n

Inspir\u00e9e de la c\u00e9l\u00e8bre sp\u00e9cialit\u00e9 tha\u00eflandaise, cette recette de l\u00e9gumes fa\u00e7on pad tha\u00ef agr\u00e9ment\u00e9s de crevettes est un v\u00e9ritable voyage pour les papilles. Entre les \u0153ufs brouill\u00e9s et la sauce sucr\u00e9e-sal\u00e9e avec une touche acidul\u00e9, ce plat est ultra r\u00e9confortant. <\/p>\n\n\n\n

C\u00f4t\u00e9 nutrition, ce plat a tout bon : les crevettes apportent des prot\u00e9ines maigres. Les \u0153ufs enrichissent le tout en acides amin\u00e9s essentiels. Et les l\u00e9gumes vari\u00e9s (brocoli, carotte et poivron) apportent fibres, vitamines et croquant. Le tout est rehauss\u00e9 par une poign\u00e9e d\u2019\u00e9clats de cacahu\u00e8tes torr\u00e9fi\u00e9es pour une bonne dose de magn\u00e9sium et de bonnes graisses.<\/p>\n\n\n\n

Je vous propose ici une version simplifi\u00e9e de la sauce pad tha\u00ef. Je trouve rarement du tamarin donc je le remplace par du jus de citron vert et du sucre de coco. Si vous en avez, vous pouvez remplacer le citron vert par 1 c \u00e0 s de p\u00e2te ou concentr\u00e9 de tamarin et r\u00e9duire un peu le sucre de coco. Si vous aimez toutes ces saveurs asiatiques, rendez-vous dans la cat\u00e9gorie \u00ab\u00a0cuisine du Monde\u00a0\u00bb<\/a>. Vous y trouverez de nombreuses recettes aux saveurs d’Asie !<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"L\u00c9GUMES\n\t\t\t\t\t
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L\u00c9GUMES FA\u00c7ON PAD THA\u00cf<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

4<\/p>personnes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

20<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de cuisson<\/span>

40<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Calories (environ \/ hors accompagnement)<\/span>

390<\/p>kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • <\/span>

    une trentaine de crevettes crues d\u00e9cortiqu\u00e9es (7 \u00e0 8 par personne)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 oeufs calibre gros<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 oignon rouge<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 gousses d’ail<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 carotte<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 poivron rouge<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 brocoli<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    100g de pousses de soja<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 tiges de c\u00e9bettes<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    50g de cacahu\u00e8tes non sal\u00e9es<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    quelques feuilles de coriandre fra\u00eeche<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    4 c \u00e0 s d’huile de colza<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    quelques graines de s\u00e9same (facultatif)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    fleur de sel, poivre<\/span><\/p><\/li>


  • Pour l’assaisonnement :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    4 c \u00e0 s de nuoc mam<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 c \u00e0 s de sauce soja (ou tamari pour version sans gluten)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 c \u00e0 s de sucre de coco<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 citron vert<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    un peu de piment en poudre<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    5cl d’eau<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • D\u00e9taillez le brocoli en fleurettes. Lavez-les puis faites-les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante sal\u00e9e. Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Vous pouvez aussi opter pour une cuisson \u00e0 la vapeur pendant environ 7 minutes. Le temps de cuisson d\u00e9pend de la taille des fleurettes. Il faut qu’elles soit cuites tout en restant fermes. Une fois cuites, d\u00e9taillez-les en plus petits morceaux.<\/li>
    • Epluchez, lavez et coupez la carotte en d\u00e9s. Coupez en 2, \u00e9p\u00e9pinez, lavez et coupez le poivron en d\u00e9s. Epluchez et \u00e9mincez l’oignon rouge. Epluchez et hachez les gousses d’ail. Lavez et coupez les c\u00e9bettes en rondelles.<\/li>
    • Faites chauffer 2 c \u00e0 s d’huile de colza dans un wok ou une sauteuse. Faites revenir les crevettes pendant 7 \u00e0 10 minutes en fonction de leur taille. Salez, poivrez. Elles doivent \u00eatre cuites en fin de cuisson. R\u00e9servez-les.<\/li>
    • Dans le m\u00eame wok ou la m\u00eame sauteuse, faites revenir les oignons, l’ail, les carottes et les poivrons dans 2 c \u00e0 s d’huile de colza. Salez, poivrez et laissez cuire 15 \u00e0 20 minutes en m\u00e9langeant r\u00e9guli\u00e8rement. Vous pouvez ajouter un fond d’eau et couvrir pour faciliter la cuisson.<\/li>
    • Pendant ce temps, pr\u00e9parez la sauce. Dans un petit bol, m\u00e9langez le jus du citron vert avec 5cl d’eau bouillante, le piment en poudre, le nuoc mam, la sauce soja et le sucre de coco. Le sucre de coco doit \u00eatre dissous. <\/li>
    • Torr\u00e9fiez les cacahu\u00e8tes quelques minutes dans une po\u00eale \u00e0 sec puis concassez-les pour obtenir des \u00e9clats ou des petits morceaux.<\/li>
    • Une fois les 15 \u00e0 20 minutes de cuisson \u00e9coul\u00e9es pour les l\u00e9gumes, ajoutez les brocolis et poursuivez la cuisson 5 minutes. <\/li>
    • Ajoutez les crevettes puis poussez le contenu sur un c\u00f4t\u00e9 du wok ou de la sauteuse. Cassez les \u0153ufs, brouillez rapidement et m\u00e9langez au reste. Ajoutez la sauce, m\u00e9langez vigoureusement puis ajoutez les pousses de soja et les rondelles de c\u00e9bettes. Laissez chauffer 1 \u00e0 2 minutes. Servez chaud avec les cacahu\u00e8tes concass\u00e9es, quelques feuilles de coriandre fra\u00eeche et les graines de s\u00e9same (facultatif). J’ai servi ces l\u00e9gumes fa\u00e7on pad tha\u00ef avec du riz basmati.<\/li><\/ul><\/div>