{"id":13987,"date":"2026-06-06T08:08:45","date_gmt":"2026-06-06T06:08:45","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=13987"},"modified":"2026-06-06T08:09:15","modified_gmt":"2026-06-06T06:09:15","slug":"brownie-ig-bas-et-creme-anglaise-a-la-feve-tonka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2026\/06\/06\/brownie-ig-bas-et-creme-anglaise-a-la-feve-tonka\/","title":{"rendered":"BROWNIE IG BAS ET CR\u00c8ME ANGLAISE \u00c0 LA F\u00c8VE TONKA"},"content":{"rendered":"\n

Ce brownie IG bas accompagn\u00e9 d’une cr\u00e8me anglaise \u00e0 la f\u00e8ve tonka forme un duo particuli\u00e8rement gourmand. Le contraste entre le chocolat fondant et la cr\u00e8me bien parfum\u00e9e est tout simplement irr\u00e9sistible. Pour r\u00e9ussir ce brownie, surveillez bien la cuisson. Je le pr\u00e9f\u00e8re lorsqu’il est l\u00e9g\u00e8rement sous-cuit pour que sa texture reste fondante et ultra moelleuse. Quelques minutes de trop au four peuvent faire toute la diff\u00e9rence.<\/p>\n\n\n\n

La cr\u00e8me anglaise est tr\u00e8s simple \u00e0 pr\u00e9parer et m\u00e9rite largement d’\u00eatre r\u00e9alis\u00e9e maison. Elle est moins sucr\u00e9e que la plupart des versions du commerce et son parfum de f\u00e8ve tonka apporte une touche originale. En la r\u00e9alisant maison, elle ne contient ni \u00e9paississants, ni texturants, ni amidon.<\/p>\n\n\n\n

Pour le brownie, vous aurez besoin d’\u0153ufs, de pur\u00e9e d’amandes (ou d’une autre pur\u00e9e d’ol\u00e9agineux), d’une huile neutre, de chocolat noir contenant au moins 70 % de cacao, de sucre de coco, de farine d’orge mond\u00e9 et de noix de p\u00e9can. Vous pouvez remplacer ces derni\u00e8res par des noix ou d’autres fruits \u00e0 coque selon vos envies. Et pour finir, la f\u00e8ve tonka apporte cette petite note parfum\u00e9e qui change tout.<\/p>\n\n\n\n

Si vous souhaitez une version sans gluten, remplacez la farine d’orge mond\u00e9 par de la poudre d’amandes. Vous pouvez d’ailleurs retrouver une recette sur mon site<\/a>. Vous pouvez \u00e9galement utiliser de la farine de bl\u00e9 compl\u00e8te ou de petit \u00e9peautre T150 si vous n’avez pas de farine d’orge mond\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"BROWNIE\n\t\t\t\t\t
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\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t <\/g>\n \t \t<\/SVG>\n\t Imprimer<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>\n\t\t <\/figcaption>\n\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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BROWNIE IG BAS ET CR\u00c8ME ANGLAISE \u00c0 LA F\u00c8VE TONKA<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

9-12<\/p>personnes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

25<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de cuisson<\/span>

35<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Calories par portion (environ pour 1\/12\u00e8me)<\/span>

320<\/p>kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • Pour le brownie :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    200g de chocolat noir 70% de cacao min<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    3 oeufs<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    50g de sucre de coco<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    50g d’huile neutre<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    75g de pur\u00e9e d’amandes<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    90g de farine d’orge mond\u00e9<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 pinc\u00e9e de fleur de sel<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 f\u00e8ves tonka<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    100g de noix de p\u00e9can<\/span><\/p><\/li>


  • Pour la cr\u00e8me anglaise \u00e0 la f\u00e8ve tonka :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    3 jaunes d’oeufs<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    30cl de boisson v\u00e9g\u00e9tale sans sucre ajout\u00e9 (soja ou noisette)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    30g de sucre de bouleau (xylitol)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 f\u00e8ves tonka<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • Pr\u00e9parez la cr\u00e8me anglaise \u00e0 la f\u00e8ve tonka : <\/strong><\/li>
    • Fouettez 3 jaunes d\u2019\u0153ufs avec 30g de sucre de bouleau jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse.<\/li>
    • Dans une casserole, versez la boisson v\u00e9g\u00e9tale. Ajoutez 2 f\u00e8ves tonka r\u00e2p\u00e9es. Faites chauffer et stoppez d\u00e8s que l\u2019\u00e9bullition commence. Passez ce m\u00e9lange au chinois pour retirer les morceaux de f\u00e8ve tonka.<\/li>
    • Versez la boisson v\u00e9g\u00e9tale aromatis\u00e9e \u00e0 la f\u00e8ve tonka dans le r\u00e9cipient avec les jaunes d\u2019\u0153ufs tout en battant. Transvasez dans la casserole et faites chauffer \u00e0 feu moyen\/doux environ 10 minutes sans cesser du remuer. Ne faites pas sur feu trop doux car il faut que les prot\u00e9ines des jaunes d\u2019\u0153ufs cuisent pour permettre l\u2019\u00e9paississement. Transvasez dans un bol, laissez refroidir et r\u00e9frig\u00e9rez. La cr\u00e8me anglais va s’\u00e9paissir en refroidissant.<\/li>

    • Pr\u00e9parez le brownie :<\/strong><\/li>
    • Faites fondre le chocolat noir avec la pur\u00e9e d’amandes au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez-le ti\u00e9dir quelques minutes.<\/li>
    • Dans un saladier, fouettez les \u0153ufs avec le sucre de coco. Ajoutez l’huile neutre puis m\u00e9langez jusqu’\u00e0 obtenir une pr\u00e9paration homog\u00e8ne.<\/li>
    • Incorporez le m\u00e9lange \u00e0 base de chocolat fondu puis ajoutez la farine d’orge mond\u00e9, la fleur de sel et les f\u00e8ves tonka finement r\u00e2p\u00e9es. M\u00e9langez juste assez pour obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne. Ajoutez les noix de p\u00e9can grossi\u00e8rement concass\u00e9es.<\/li>
    • Versez la p\u00e2te dans un petit moule d’environ 18 cm de c\u00f4t\u00e9, pr\u00e9alablement beurr\u00e9 ou recouvert de papier cuisson.<\/li>
    • Enfournez 22 \u00e0 23 minutes \u00e0 180\u00b0C. La lame d’un couteau doit ressortir avec quelques miettes humides. De mon c\u00f4t\u00e9, je pr\u00e9f\u00e8re le sous-cuire. Laissez ti\u00e9dir avec de d\u00e9couper.<\/li><\/ul><\/div>