{"id":13807,"date":"2026-01-09T00:05:43","date_gmt":"2026-01-08T23:05:43","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=13807"},"modified":"2026-01-19T20:08:34","modified_gmt":"2026-01-19T19:08:34","slug":"crumble-de-chou-rouge-saucisse-et-sarrasin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2026\/01\/09\/crumble-de-chou-rouge-saucisse-et-sarrasin\/","title":{"rendered":"CRUMBLE DE CHOU ROUGE, SAUCISSE ET SARRASIN"},"content":{"rendered":"\n

Ce crumble de chou rouge aux pommes et aux saucisses est une version sal\u00e9e et originale du crumble. Le chou rouge fondant s\u2019associe \u00e0 la douceur de la pomme et au go\u00fbt des saucisses pour un plat complet et \u00e9quilibr\u00e9. Ce crumble de chou rouge peut facilement \u00eatre adapt\u00e9 en version v\u00e9g\u00e9tarienne, en supprimant simplement les saucisses. Cela reste un plat bien complet.<\/p>\n\n\n\n

J\u2019enrichis la base de l\u00e9gumes avec du sarrasin, une pseudo-c\u00e9r\u00e9ale naturellement sans gluten, riche en fibres et en min\u00e9raux. Il apporte de la tenue au plat et renforce son pouvoir rassasiant. Pour le crumble, j\u2019utilise un m\u00e9lange de farine d\u2019\u00e9peautre T150 et de kasha (sarrasin grill\u00e9). Comme le kasha ne n\u00e9cessite pas de cuisson, il apporte facilement du croquant et une saveur l\u00e9g\u00e8rement toast\u00e9e. Dans la garniture, je choisis au contraire du sarrasin non grill\u00e9 : le kasha se d\u00e9composerait trop \u00e0 la cuisson et perdrait sa texture.<\/p>\n\n\n\n

Une recette compl\u00e8te, nourrissante et originale, parfaite pour un repas d\u2019hiver convivial. Envie d’un crumble sal\u00e9 en version estivale ? Vous pouvez essayer mon crumble de ratatouille au ch\u00e8vre frais<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"CRUMBLE\n\t\t\t\t\t
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CRUMBLE DE CHOU ROUGE, SAUCISSE ET SARRASIN<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

4<\/p>personnes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

25<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de cuisson<\/span>

50<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Calories par portion (environ)<\/span>

780<\/p>kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • Pour la garniture :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    1 petit chou rouge (environ 500g)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    400g de saucisses (type saucisses de Toulouse)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 pomme (type Golden ou Gala)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 c \u00e0 s d’huile d’olive<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 c \u00e0 s de vinaigre de vin rouge<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    fleur de sel, poivre<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    160g de sarrasin (pas de kasha)<\/span><\/p><\/li>


  • Pour le crumble :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    90g de farine d’\u00e9peautre T150<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    40g de kasha<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    35g de pur\u00e9e de noix de cajou<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    30g d’huile de colza<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    fleur de sel<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • Faites pr\u00e9cuire les saucisses 10 minutes dans l’eau bouillante. Egouttez-les puis coupez-les en tron\u00e7ons une fois ti\u00e9dies.<\/li>
    • Faites cuire le sarrasin selon le temps de cuisson indiqu\u00e9 sur l’emballage. Egouttez-le.<\/li>
    • Lavez le chou rouge, s\u00e9chez-le et \u00e9mincez-le finement (si possible \u00e0 l’aide d’une mandoline). Epluchez et coupez la pomme en d\u00e9s d’un peu moins d’1 cm.<\/li>
    • Dans une sauteuse avec 2 c \u00e0 s d’huile d’olive, placez le chou rouge \u00e9minc\u00e9 et ajoutez 2 c \u00e0 s de vinaigre de vin rouge. Salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite les d\u00e9s de pommes et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les morceaux de saucisses et laissez cuire 5 minutes.<\/li>
    • Pendant ce temps, pr\u00e9parez le crumble. M\u00e9langez la farine d’\u00e9peautre T150 avec le kasha. Salez. Ajoutez la pur\u00e9e de noix de cajou, l’huile de colza et commencez par m\u00e9langer avec une fourchette. Terminez par m\u00e9langez avec le bout de doigts pour obtenir une texture de crumble.<\/li>
    • Dans un plat allant au four, versez le sarrasin cuit puis ajoutez par-dessus le chou rouge aux pommes et \u00e0 la saucisse. R\u00e9partissez ensuite le crumble. Enfournez 20 minutes \u00e0 180\u00b0C. Servez chaud.<\/li><\/ul><\/div>