{"id":13799,"date":"2026-06-03T09:37:54","date_gmt":"2026-06-03T07:37:54","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=13799"},"modified":"2026-06-03T09:38:24","modified_gmt":"2026-06-03T07:38:24","slug":"sarrasin-au-brocoli-tomates-et-mozzarella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2026\/06\/03\/sarrasin-au-brocoli-tomates-et-mozzarella\/","title":{"rendered":"SARRASIN AU BROCOLI, TOMATES ET MOZZARELLA"},"content":{"rendered":"\n

Si vous aimez les plats complets, simples et riches en saveurs, ce sarrasin au brocoli devrait vous plaire. J’ai choisi de cuisiner le brocoli sous deux formes : en fleurettes pour apporter de la m\u00e2che et dans une sauce onctueuse au basilic et \u00e0 la cr\u00e8me de soja pour apporter du cr\u00e9meux et du liant.<\/p>\n\n\n\n

Pour relever l’ensemble, j’ajoute des tomates cerises, des tomates s\u00e9ch\u00e9es et quelques pignons de pin pour le croquant. Un peu de mozzarella vient compl\u00e9ter le tout pour encore plus de gourmandise. Si vous suivez un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien strict, pensez \u00e0 v\u00e9rifier sur l’\u00e9tiquette qu’elle est fabriqu\u00e9e sans pr\u00e9sure animale.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f4t\u00e9 nutrition, cette recette v\u00e9g\u00e9tarienne associe les glucides complexes du sarrasin, riches en fibres, aux prot\u00e9ines et aux bonnes mati\u00e8res grasses des pignons, de la mozzarella et de l’huile d’olive. Une bonne dose de l\u00e9gumes vient compl\u00e9ter le tout pour un plat nourrissant et savoureux.<\/p>\n\n\n\n

Le sarrasin, aussi appel\u00e9 bl\u00e9 noir, est une graine naturellement sans gluten au l\u00e9ger go\u00fbt de noisette. Riche en fibres et en nutriments, il constitue une excellente alternative aux c\u00e9r\u00e9ales classiques. Attention \u00e0 ne pas le confondre avec le kasha, qui est du sarrasin grill\u00e9. Son go\u00fbt est plus prononc\u00e9 et sa texture diff\u00e9rente. Ici, on utilise du sarrasin nature, non grill\u00e9, pour une meilleure texture apr\u00e8s cuisson.<\/p>\n\n\n\n

Si vous aimez le sarrasin, je vous invite \u00e0 d\u00e9couvrir une autre id\u00e9e sur le blog : un crumble de sarrasin au chou rouge et aux saucisses<\/a>, une version encore plus rustique et gourmande.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"SARRASIN\n\t\t\t\t\t
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SARRASIN AU BROCOLI, TOMATES ET MOZZARELLA<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

4<\/p>personnes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

15<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de cuisson<\/span>

35<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Calories par portion (environ)<\/span>

530<\/p>kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • <\/span>

    500g de fleurettes de brocolis<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    250g de tomates cerises<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    50g de tomates s\u00e9ch\u00e9es<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 oignon rouge<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    280g de sarrasin (pas du kasha)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    70cl de bouillon de l\u00e9gumes<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    10cl de cr\u00e8me de soja<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    une dizaine de feuilles de basilic<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    80g de mozzarella bi bufala<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    25g de pignons de pin (ou pignons de c\u00e8dre)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 c \u00e0 s d’huile d’olive<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    fleur de sel, poivre<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • D\u00e9taillez le brocoli en fleurettes et lavez-les. Pour la recette, vous devez obtenir environ 500g de fleurettes de brocolis. Faites-les cuire 10 minutes dans l’eau bouillante sal\u00e9e puis \u00e9gouttez-les et passez-les sous l’eau froide (vous pouvez aussi les faire cuire \u00e0 la vapeur, dans ce cas, adaptez la dur\u00e9e de cuisson). D\u00e9taillez-les en plus petits morceaux.<\/li>
    • Epluchez et \u00e9mincez l’oignon rouge. Lavez les tomates cerises et coupez-les en 2. Coupez les tomates s\u00e9ch\u00e9es en petits morceaux. Coupez la mozzarella en d\u00e9s.<\/li>
    • Dans un blender, placez 200g de fleurettes de brocolis avec 10cl de cr\u00e8me de soja, 10cl de bouillon de l\u00e9gumes et les feuilles de basilic lav\u00e9es et essuy\u00e9es. Mixez jusqu’\u00e0 obtenir une sauce lisse.<\/li>
    • Dans une sauteuse avec 2 c \u00e0 s d’huile d’olive, faites revenir les oignons et les tomates cerises pendant 3 minutes. Salez, poivrez. Ajoutez le sarrasin, m\u00e9langez puis ajoutez peu \u00e0 peu (sur une dur\u00e9e d’environ 10 minutes) les 60cl de bouillon de l\u00e9gumes.<\/li>
    • Apr\u00e8s 10 minutes de cuisson, ajoutez les brocolis et la sauce \u00e0 base de brocolis. Laissez cuire 5 minutes puis ajoutez les tomates s\u00e9ch\u00e9es, la mozzarella et les pignons de pin (ou pignons de c\u00e8dre). Couvrez et laissez cuire \u00e0 feu doux 5 minutes. Go\u00fbtez et rectifier l’assaisonnement si besoin.<\/li>
    • Servez chaud avec quelques feuilles de basilic.<\/li><\/ul><\/div>