{"id":13618,"date":"2025-03-17T17:04:24","date_gmt":"2025-03-17T16:04:24","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=13618"},"modified":"2025-03-27T15:14:37","modified_gmt":"2025-03-27T14:14:37","slug":"carpaccio-de-legumes-crus-et-ricotta-aux-agrumes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2025\/03\/17\/carpaccio-de-legumes-crus-et-ricotta-aux-agrumes\/","title":{"rendered":"CARPACCIO DE L\u00c9GUMES CRUS ET RICOTTA AUX AGRUMES"},"content":{"rendered":"\n

Cette salade de carpaccio de l\u00e9gumes crus est un vrai concentr\u00e9 de fra\u00eecheur ! Les fines tranches de betterave rouge, de radis et de fenouil apportent du croquant et de jolies couleurs. La ricotta aux agrumes, douce et acidul\u00e9e, vient rehausser le tout. Enfin, les amandes effil\u00e9es grill\u00e9es ajoutent une touche croquante et gourmande. Parfait pour une entr\u00e9e l\u00e9g\u00e8re et pleine de peps ou en accompagnement en tant que plat principal !<\/p>\n\n\n\n

Le fenouil est un l\u00e9gume souvent oubli\u00e9 et pourtant excellent pour la sant\u00e9. Il favorise la digestion, r\u00e9duit les ballonnements et poss\u00e8de des propri\u00e9t\u00e9s diur\u00e9tiques. Riche en fibres, en vitamine C et en antioxydants, il soutient l\u2019immunit\u00e9 et aide \u00e0 r\u00e9guler la tension art\u00e9rielle. Ses graines sont aussi connues pour stimuler la lactation. Si vous aimez les salades \u00e0 base de fenouil, vous pouvez aussi tester ma salade d’orge fruit\u00e9e au fenouil<\/a> : une autre recette dans laquelle je m\u00eale fenouil et agrumes.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"CARPACCIO\n\t\t\t\t\t
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CARPACCIO DE L\u00c9GUMES CRUS ET RICOTTA AUX AGRUMES<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

4<\/p>personnes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

20<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de cuisson<\/span>

2<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • <\/span>

    1 betterave rouge crue<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 t\u00eate de fenouil (ou 2 si les fenouils sont petits)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 botte de radis (ou 6 gros radis ronds)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    80g de ricotta di bufala<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 orange non trait\u00e9e<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 citron vert non trait\u00e9<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 c \u00e0 s d’huile d’olive<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 s de vinaigre de cidre<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 poign\u00e9e d’amandes effil\u00e9es<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 poign\u00e9e de feuilles de coriandre fra\u00eeche<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    fleur de sel, poivre<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • Torr\u00e9fiez les amandes effil\u00e9es quelques minutes dans une po\u00eale \u00e0 sec.<\/li>
    • Lavez et \u00e9queutez les radis. Epluchez la betterave rouge. Lavez le(s) fenouil(s). Coupez finement les l\u00e9gumes \u00e0 l’aide d’une mandoline.<\/li>
    • M\u00e9langez la ricotta \u00e9miett\u00e9e avec un peu de fleur de sel et les zestes de l’orange et du citron vert.<\/li>
    • Ciselez la coriandre fra\u00eeche.<\/li>
    • Pr\u00e9parez l’assaisonnement. Pressez l’orange et le citron vert et m\u00e9langez le jus avec 2 c \u00e0 s d’huile d’olive et 1 c \u00e0 s de vinaigre de cidre. Salez, poivrez.<\/li>
    • M\u00e9langez l’ensemble des ingr\u00e9dients : les fines tranches de l\u00e9gumes, les amandes effil\u00e9es, la coriandre cisel\u00e9e, la ricotta aux agrumes et l’assaisonnement. Laissez reposer quelques minutes au frais pour que les tranches de l\u00e9gumes s’impr\u00e8gnent de l’assaisonnement puis servez.<\/li><\/ul><\/div>