{"id":12895,"date":"2024-10-28T22:28:04","date_gmt":"2024-10-28T21:28:04","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=12895"},"modified":"2024-11-06T23:35:38","modified_gmt":"2024-11-06T22:35:38","slug":"risotto-depeautre-aux-champignons-epinards-et-noix","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2024\/10\/28\/risotto-depeautre-aux-champignons-epinards-et-noix\/","title":{"rendered":"RISOTTO D’\u00c9PEAUTRE AUX CHAMPIGNONS, \u00c9PINARDS ET NOIX"},"content":{"rendered":"\n

Ce risotto d’\u00e9peautre aux champignons, \u00e9pinards et noix est une alternative gourmande et nutritive au risotto traditionnel, tout en \u00e9tant plus respectueux de la glyc\u00e9mie. Le petit \u00e9peautre est une c\u00e9r\u00e9ale ancienne au petit go\u00fbt de noisette. Il est particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9 pour son faible indice glyc\u00e9mique. Contrairement au riz blanc, et surtout au riz pour risotto, il lib\u00e8re ses glucides plus lentement dans le sang. Cela favorise une \u00e9nergie durable et \u00e9vite les pics de glyc\u00e9mie. Avec l\u2019ajout des champignons, des \u00e9pinards et des noix, cette recette est \u00e0 la fois saine et gourmande, id\u00e9ale pour un repas complet.<\/p>\n\n\n\n

Envie d’entres types de risotto \u00e0 IG bas ? Vous pouvez essayer mon risotto d’orge mond\u00e9 aux courgettes et petits pois<\/a> ou encore mon risotto de sarrasin aux poireaux, bacon et lait de coco<\/a>. Alors, lequel allez-vous essayer ?<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"RISOTTO\n\t\t\t\t\t
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RISOTTO D’\u00c9PEAUTRE AUX CHAMPIGNONS, \u00c9PINARDS ET NOIX<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

4<\/p>personnes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

10<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de cuisson<\/span>

55<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • <\/span>

    300g de petit \u00e9peautre<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    500g de champignons<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    200g d’\u00e9pinards<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    50g de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 oignon rouge<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    4 gousses d’ail<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    10cl de vin blanc<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    90cl de bouillon de l\u00e9gumes<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    4 c \u00e0 s d’huile d’olive<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 c \u00e0 c de romarin<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    60g de noix<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    fleur de sel, poivre<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • Epluchez et \u00e9mincez finement l’oignon rouge. Epluchez et hachez les gousses d’ail. Lavez les champignons et les \u00e9pinards. Coupez les champignons en lamelles. Concassez grossi\u00e8rement les noix.<\/li>
    • Dans une sauteuse, faites revenir les oignons et l’ail dans 2 c \u00e0 s d’huile d’olive. Salez, poivrez et laissez cuire 3 minutes. Ajoutez le petit \u00e9peautre, m\u00e9langez et 1 minute apr\u00e8s, ajoutez le vin blanc. Laissez cuire 1 minute puis ajoutez le bouillon de l\u00e9gumes petit \u00e0 petit. La cuisson du petit \u00e9peautre prend environ 45 minutes.<\/li>
    • Pendant ce temps, faites revenir les champignons dans une grande po\u00eale avec 2 c \u00e0 s d’huile d’olive. Laissez cuire 5 minutes puis ajoutez les \u00e9pinards. Salez, poivrez, ajoutez le romarin et laissez cuire 3 minutes. Egouttez si les champignons ont rendu de l’eau puis r\u00e9servez.<\/li>
    • Apr\u00e8s 35 minutes de cuisson du petit \u00e9peautre, ajoutez les champignons et les \u00e9pinards dans la sauteuse. 5 minutes plus tard, ajoutez le parmesan r\u00e2p\u00e9 et les noix. M\u00e9langez et laissez cuire 5 minutes suppl\u00e9mentaires.<\/li>
    • V\u00e9rifiez la cuisson du petit \u00e9peautre, il doit rester ferme. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Eteignez le feu et laissez gonfler 5 minutes suppl\u00e9mentaires avec un couvercle. Servez chaud.<\/li><\/ul><\/div>