{"id":12457,"date":"2024-04-29T01:39:53","date_gmt":"2024-04-28T23:39:53","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=12457"},"modified":"2024-07-10T00:55:52","modified_gmt":"2024-07-09T22:55:52","slug":"gobi-manchurian-aux-pois-chiches","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2024\/04\/29\/gobi-manchurian-aux-pois-chiches\/","title":{"rendered":"GOBI MANCHURIAN AUX POIS CHICHES"},"content":{"rendered":"\n

C’est parti pour voyager vers de nouvelles saveurs avec ce gobi manchurian aux pois chiches. La sauce manchurian est une sauce \u00e9pic\u00e9e originaire de la cuisine indo-chinoise. Elle est g\u00e9n\u00e9ralement compos\u00e9e d’ail, de gingembre, d’oignon, de poivrons, de vinaigre, de sauce soja et d’\u00e9pices. Tous ces ingr\u00e9dients sont cuits ensemble pour cr\u00e9er une sauce \u00e9paisse et riche de saveurs. Elle se sert souvent avec de la viande ou des l\u00e9gumes pr\u00e9alablement frits puis enrob\u00e9s avec cette sauce.<\/p>\n\n\n\n

Bien s\u00fbr, c’est une version \u00e0 index glyc\u00e9mique contr\u00f4l\u00e9 que je vous partage ici et sans friture ! Pour les ingr\u00e9dients principaux, j’ai opt\u00e9 pour du chou-fleur (\u00ab\u00a0gobi\u00a0\u00bb en hindi) et des pois chiches. Cela donne donc une version v\u00e9g\u00e9tarienne et rassasiante du c\u00e9l\u00e8bre manchurian. Ce n’est pas la premi\u00e8re fois que j’utilise l’association chou-fleur et pois chiches. Je l’avais d\u00e9j\u00e0 fait dans mon korma de chou-fleur et pois chiches<\/a> et je l’avais ador\u00e9e !<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"GOBI\n\t\t\t\t\t
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GOBI MANCHURIAN AUX POIS CHICHES<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

4<\/p>personnes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

20<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de cuisson<\/span>

30<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • <\/span>

    600g de fleurettes de chou-fleur (poids des fleurettes seules)<\/span><\/p><\/li>


  • Pour l’enrobage du chou-fleur :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    50g de farine d’\u00e9peautre T110<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    50g de farine d’orge mond\u00e9<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    20cl de boisson v\u00e9g\u00e9tale de soja sans sucre ajout\u00e9<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 c de piment doux (ou un peu moins de piment fort selon les go\u00fbts)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    fleur de sel, poivre<\/span><\/p><\/li>


  • Pour la sauce :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    1 oignon rouge<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    4 gousses d’ail<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    30g de gingembre frais<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    50g de concentr\u00e9 de tomates<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 s de vinaigre de cidre<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 c \u00e0 s de sauce soja<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 s de miel d’acacia<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 s de farine d’orge mond\u00e9<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    20cl de bouillon de l\u00e9gumes<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 s d’huile d’olive<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 s de graines de s\u00e9same<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • D\u00e9taillez le chou-fleur en fleurettes (pas trop grosses). M\u00e9langez 50g de farine d’\u00e9peautre T110, 50g de farine d’orge mond\u00e9, 1 c \u00e0 c de fleur de sel. Ajoutez la boisson v\u00e9g\u00e9tale et m\u00e9langez jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te lisse. Elle ne doit pas \u00eatre trop \u00e9paisse. Mettez les fleurettes de chou-fleur dans cette p\u00e2te et enrobez les bien. Disposez les sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfuris\u00e9. Enfournez 23 minutes \u00e0 200\u00b0. <\/li>
    • Epluchez et \u00e9mincez l’oignon rouge. Epluchez et hachez les gousses d’ail et le gingembre. Faites revenir l’ensemble dans une sauteuse avec 1 c \u00e0 s d’huile d’olive pendant environ 5 minutes.<\/li>
    • M\u00e9langez le concentr\u00e9 de tomates avec le vinaigre de cidre, la sauce soja et le miel d’acacia. Ajoutez ce m\u00e9lange dans la sauteuse et laissez cuire 2 minutes \u00e0 feu doux.<\/li>
    • Pendant ce temps, m\u00e9langez la farine d’orge mond\u00e9 dans un peu de bouillon de l\u00e9gumes en veillant \u00e0 ne pas faire de grumeaux puis allongez avec le reste de bouillon pour obtenir au total 20cl de liquide. Versez dans la sauteuse et laissez chauffer \u00e0 feu moyen en remuant jusqu’\u00e0 ce que la sauce \u00e9paississe. Apr\u00e8s environ 8 minutes, ajoutez les fleurettes de chou-fleur cuites puis m\u00e9langez bien. Ajoutez ensuite les pois chiches, laissez chauffer 2 minutes puis servez. J’ai d\u00e9cor\u00e9 avec quelques graines de s\u00e9same.<\/li><\/ul><\/div>