{"id":12421,"date":"2025-03-04T22:15:26","date_gmt":"2025-03-04T21:15:26","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=12421"},"modified":"2025-03-17T17:06:12","modified_gmt":"2025-03-17T16:06:12","slug":"tataki-de-boeuf-sauce-ponzu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2025\/03\/04\/tataki-de-boeuf-sauce-ponzu\/","title":{"rendered":"TATAKI DE B\u0152UF SAUCE PONZU"},"content":{"rendered":"\n

Ce tataki de b\u0153uf marin\u00e9 dans une sauce fa\u00e7on ponzu va vous mettre l’eau la bouche ! Le tataki est un mode de cuisson traditionnel japonais consistant \u00e0 saisir rapidement la viande ou le poisson pour le faire griller \u00e0 l’ext\u00e9rieur et le garder cru \u00e0 l’int\u00e9rieur. Une marinade est utilis\u00e9e avant ou apr\u00e8s cuisson pour donner davantage de saveurs. Pour ma part, j’ai opt\u00e9 pour une marinade type \u00ab\u00a0ponzu\u00a0\u00bb. La sauce ponzu est tr\u00e8s populaire au Japon et elle est compos\u00e9 majoritairement de sauce soja et de jus d’agrumes. On y trouve aussi d’autres ingr\u00e9dients moins communs (mirin, dashi…) mais je vous ai concoct\u00e9 ici une version simplifi\u00e9e et tout aussi d\u00e9licieuse !<\/p>\n\n\n\n

C\u00f4t\u00e9 pr\u00e9paration, c’est une recette tr\u00e8s facile et rapide \u00e0 pr\u00e9parer. Il faudra juste \u00eatre un peu patient le temps que la viande refroidisse et s’impr\u00e8gne du go\u00fbt de la marinade. Si vous aimez cette recette, vous devriez aussi essayer ma salade de b\u0153uf \u00e0 l’asiatique<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"TATAKI\n\t\t\t\t\t
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TATAKI DE B\u0152UF SAUCE PONZU<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

2<\/p>personnes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

10<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de cuisson<\/span>

2<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de r\u00e9frig\u00e9ration<\/span>

2<\/p>heures<\/span><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • <\/span>

    250g de b\u0153uf type rumsteak ou filet<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    4 c \u00e0 s de sauce soja (ou tamari pour version sans gluten)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 s de nuoc mam<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 c de miel d’acacia<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 citron vert non trait\u00e9<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 s d’huile d’olive<\/span><\/p><\/li>


  • Pour agr\u00e9menter (\u00e0 ajuster selon vos envies) :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    quelques cacahu\u00e8tes non sal\u00e9es<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    quelques feuilles de coriandre fra\u00eeche<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    des rondelles de c\u00e9bettes<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    quelques graines germ\u00e9es (type alfalfa, pousses de radis…)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    graines de s\u00e9same<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • Pr\u00e9parez la marinade en m\u00e9langeant la sauce soja avec le nuoc mam, les zestes de citron vert, le jus du citron vert et le miel d’acacia..<\/li>
    • Dans une po\u00eale avec 1 c \u00e0 s d’huile d’olive, saisissez le b\u0153uf environ 1 minute de chaque c\u00f4t\u00e9 afin de le griller \u00e0 l’ext\u00e9rieur tout en le laissant cru \u00e0 l’int\u00e9rieur. D\u00e9posez la viande cuite sur une planche et laissez refroidir.<\/li>
    • Placez la viande dans un sachet de cong\u00e9lation ou une bo\u00eete herm\u00e9tique avec la marinade. Laissez reposer au moins 2h au r\u00e9frig\u00e9rateur en retournant la viande de temps en temps.<\/li>
    • Une fois le temps de marinade \u00e9coul\u00e9, coupez le b\u0153uf en fines tranches et r\u00e9servez la sauce pour servir. Servez avec la garniture de votre choix. Pour ma part, j’ai opt\u00e9 pour des cacahu\u00e8tes concass\u00e9es, des feuilles de coriandre fra\u00eeche, des rondelles de c\u00e9bettes, quelques graines de s\u00e9same et des pousses germ\u00e9es de radis. Servez avec la sauce.<\/li><\/ul><\/div>