{"id":11723,"date":"2024-07-10T01:01:06","date_gmt":"2024-07-09T23:01:06","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=11723"},"modified":"2024-08-03T21:13:14","modified_gmt":"2024-08-03T19:13:14","slug":"chou-fleur-caramelise-ig-bas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2024\/07\/10\/chou-fleur-caramelise-ig-bas\/","title":{"rendered":"CHOU-FLEUR CARAM\u00c9LIS\u00c9 IG BAS"},"content":{"rendered":"\n

Cette recette s’inspire du traditionnel poulet frit cor\u00e9en, c’est \u00e0 dire un poulet croustillant avec une sauce sucr\u00e9e et collante. Frit et sucr\u00e9 ? Vous allez dire que ce n’est pas une association id\u00e9ale dans le cadre d’une alimentation saine ! Et vous avez raison ! J’ai donc revisit\u00e9 ce plat en prenant du chou-fleur, en utilisant des ingr\u00e9dients \u00e0 index glyc\u00e9mique bas et en optant pour une cuisson au four (plut\u00f4t que dans l’huile). R\u00e9sultat, ce chou-fleur caram\u00e9lis\u00e9 IG bas est sain mais surtout, il reste tr\u00e8s tr\u00e8s gourmand !<\/p>\n\n\n\n

J’ai accompagn\u00e9 ce chou-fleur caram\u00e9lis\u00e9 de riz complet, de quelques feuilles de coriandre fra\u00eeche et de quelques rondelles de tiges de c\u00e9bettes.<\/p>\n\n\n\n

Envie de cuisiner le chou-fleur autrement ? Vous pouvez tester mon velout\u00e9 de chou-fleur et lentilles corail<\/a> ou encore mon chou-fleur r\u00f4ti au curcuma, cr\u00e8me de feta et orge<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"CHOU-FLEUR\n\t\t\t\t\t
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CHOU-FLEUR CARAM\u00c9LIS\u00c9 IG BAS<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

4<\/p>personnes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

20<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de cuisson<\/span>

30<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • <\/span>

    600 \u00e0 650g de fleurettes de chou-fleur (cru)<\/span><\/p><\/li>


  • Pour l’enrobage du chou-fleur :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    50g de farine d’\u00e9peautre T110<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    50g de farine d’orge mond\u00e9<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    20cl de boisson v\u00e9g\u00e9tale de soja sans sucre ajout\u00e9<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 c rase de fleur de sel<\/span><\/p><\/li>


  • Pour la sauce s\u00e9same gingembre :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    1 c \u00e0 s d’huile de cuisson<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    environ 20g de gingembre frais<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 gousses d’ail<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    5 c \u00e0 s de sauce soja<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    3 c \u00e0 s de miel d’acacia<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 s de vinaigre de riz<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 s d’huile de s\u00e9same<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    10cl d’eau<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 s de farine d’orge mond\u00e9<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 c \u00e0 s de graines de s\u00e9same<\/span><\/p><\/li>


  • Pour d\u00e9corer :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    quelques feuilles de coriandre fra\u00eeche<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    quelques rondelles de c\u00e9bettes<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • D\u00e9taillez le chou-fleur en fleurettes (pas trop grosses). M\u00e9langez 50g de farine d’\u00e9peautre T110, 50g de farine d’orge mond\u00e9, 1 c \u00e0 c de fleur de sel. Ajoutez la boisson v\u00e9g\u00e9tale et m\u00e9langez jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te lisse. Elle ne doit pas \u00eatre trop \u00e9paisse. Mettez les fleurettes de chou-fleur dans cette p\u00e2te et enrobez les bien. Disposez les sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfuris\u00e9. Enfournez 23 minutes \u00e0 200\u00b0. <\/li>
    • Pendant ce temps, \u00e9pluchez et hachez les gousses d’ail et le gingembre.<\/li>
    • Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer 1 c \u00e0 s d’huile de cuisson. Ajoutez l’ail et le gingembre ainsi que 2cl d’eau. Laissez cuire 2 minutes.<\/li>
    • Ajoutez la sauce soja, le miel d’acacia, le vinaigre de riz et l’huile de s\u00e9same. Faites fr\u00e9mir puis laissez mijoter \u00e0 feu moyen\/doux pendant 5 minutes. Pendant ce temps, m\u00e9langez 1 c \u00e0 s de farine d’orge mond\u00e9 avec 10cl d’eau (versez petit \u00e0 petit pour ne pas faire de grumeaux).<\/li>
    • Ajoutez le m\u00e9lange farine\/eau, mettez sur feu moyen puis m\u00e9langez sans cesse jusqu’\u00e0 ce que la sauce \u00e9paississe (environ 4 \u00e0 5 minutes). Stoppez la cuisson lorsque votre cuill\u00e8re laisse des traces dans la sauce.<\/li>
    • Versez le chou-fleur dans la sauteuse (ou le wok), m\u00e9langez pour bien enrober les fleurettes de sauce. Ajoutez les graines de s\u00e9same, m\u00e9langez de nouveau et servez.<\/li><\/ul><\/div>