J’ai découvert la fève tonka il y a un peu plus de 2 ans et depuis, j’adore la mettre au cœur de mes recettes sucrées. Elle a un goût très subtil entre le caramel, l’amande, la noisette et la vanille. Après mes cakes individuels au chocolat et à la fève tonka, je vous propose cette fois-ci un banana bread fève tonka et chocolat noir.

Côté index glycémique, ce banana bread fève tonka et chocolat noir a tout bon ! A base de poudre de noisettes et de farine d’épeautre T150, il a un IG bas et vous pourrez donc en déguster une part sans culpabiliser au petit-déjeuner ou vers 17h pour la collation. Pour que l’IG soit plus bas, utilisez des bananes pas trop mûres et servez-vous d’un petit mixeur pour les réduire en purée. En effet, les bananes vertes et sans tâche ont un IG plus bas que les bananes mûres et tâchées.

BANANA BREAD FÈVE TONKA ET CHOCOLAT

Portions

1

moule de 22 à 25cm

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

50

minutes

INGREDIENTS

• 200g de banane (poids épluchée soit 2 à 3 bananes) + 1 banane pour la déco

• 150g de farine d’épeautre T150

• 60g de poudre de noisettes

• 2 œufs

• 40g de sucre de coco

• 50g d’huile de noisette

• 10cl de boisson végétale sans sucres ajoutés (avoine, soja, épeautre ou noisette)

• 3 fèves tonka

• 5g de poudre à lever

• 1 c à c rase de bicarbonate

• 80g de chocolat 70% de cacao min

LES ETAPES DE LA RECETTE

• A l’aide d’un batteur, battez les œufs avec le sucre de coco jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
• Ajoutez 200g de bananes réduites purée, l’huile de noisettes et la boisson végétale. Battez de nouveau.
• Ajoutez la farine, la poudre de noisettes, la poudre à lever et le bicarbonate. Incorporez en battant et jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Ajoutez les fèves tonka râpées ainsi que le chocolat grossièrement concassé.
• Versez la pâte dans un moule légèrement huilé. Disposez une banane coupée en deux sur le dessus (facultatif) puis enfournez 50 minutes à 180°.

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