ORGE AUX CHAMPIGNONS ET CRÈME DE COCO

Comme beaucoup d’autres aliments, j’ai découvert l’orge en débutant l’alimentation à IG bas. Quelle belle histoire ! C’est excellent et j’ai un petit faible pour l’orge cuisiné comme un risotto. Pour cette recette d’orge aux champignons et crème de coco, cette céréale a cuit dans du bouillon de légumes et de la boisson végétale à la noisette. J’ai versé la crème de coco à la fin de la cuisson, ce qui a donné un rendu crémeux et hyper gourmand. Pour élever le niveau de gourmandise, j’ai ajouté quelques copeaux de parmesan mais bien sûr, c’est facultatif.

L’orge est un allié de taille dans l’alimentation à IG bas. Attention cependant car vous trouverez dans le commerce de l’orge mondé et de l’orge perlé. Choisissez l’orge mondé car le germe et le son sont conservés. C’est donc un produit plus complet avec un IG plus bas.

Si vous avez eu l’occasion de lire ma recette de pâtes au pesto de champignons, vous n’êtes pas sans savoir que les champignons sont riches en bêta-glucanes et que ces derniers aident à équilibrer la glycémie. La bonne nouvelle, c’est que ces glucanes se retrouvent aussi dans l’orge. Donc un sans faute pour cette recette d’orge aux champignons.


ORGE AUX CHAMPIGNONS ET CRÈME DE COCO

Portions

3

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

45

minutes

INGREDIENTS

  • 240g d’orge mondé (précuit sinon faites-le tremper à l’avance)

  • 400g de champignons de Paris

  • 50cl de bouillon de légumes

  • 20cl de boisson végétale à la noisette

  • 20cl de crème de coco

  • 2 échalotes

  • 2 gousses d’ail

  • 1 c à s d’huile d’olive

  • sel, poivre

  • parmesan en copeaux

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Epluchez et émincez les échalotes. Epluchez et hachez les gousses d’ail.
  • Dans une sauteuse, faites-les suer pendant 3 minutes dans l’huile d’olive.
  • Emincez en lamelles les champignons puis ajoutez-les, salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes.
  • Versez l’orge, remuez puis ajoutez le bouillon de légumes et la boisson végétale à la noisette au fur et à mesure. Cette étape prendra environ 35 minutes.
  • Ajoutez la crème de coco puis servez bien chaud avec des copeaux de parmesan.
 

2 commentaires

  1. Pingback: PORRIDGE DE SARRASIN AUX CHAMPIGNONS - healthyliciouus

  2. Juste délicieux !!!
    Le mélange orge, champignons et crème de coco est top.
    Je ne connaissais pas du tout l’orge mondé, j’en ai acheté pour faire cette recette et je ne regrette absolument pas !! Super pour varier et changer des classiques pâtes et riz !

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