De la patate douce en format gaufres et des gaufres en format burger, un combo gagnant non ? Avec l’œuf mollet coulant, l’écrasé d’avocat et le saumon fumé, ça donne l’eau à la bouche. Cette recette nécessite un gaufrier.

Réussir un œuf mollet peut paraître compliqué. Mais finalement, quelques astuces vous permettront d’y arriver à tous les coups ! Premièrement, choisissez des œufs extra frais. Plongez-les délicatement dans l’eau bouillante, laissez-les cuire 5 à 6 minutes. Une fois égouttés, transvasez-les rapidement dans un récipient rempli d’eau très froide. Vous verrez, c’est finalement un jeu d’enfants pour les écaler facilement !

Pour changer du traditionnel burger, cette recette sera parfaite. Une alternative ultra gourmande, très esthétique et qui en plus est 100% saine. En effet, les ingrédients qui composent les gaufres de patate douce sont choisis avec soin. J’ai fait un mix de farine d’épeautre T110 et de farine de pois chiches. La farine de pois chiches est à IG bas donc cela permet de baisser l’IG des gaufres. Si vous n’en avez pas dans vos placards, mettez uniquement de la farine de blé ou d’épeautre (T110 ou T150).

La patate douce nous offre de multiples manières de la cuisiner. Réduite en purée, vous pouvez en faire du pain, des muffins, des gaufres, des pancakes, et j’en passe ! Elle se cuisine aussi très bien en soupe. Vous pouvez également la faire rôtir au four avec quelques épices en forme de cubes ou de frites. Elles remplaceront parfaitement les pommes de terre. Vous pouvez ensuite les associer à une salade composée.

BURGER DE GAUFRES DE PATATE DOUCE

Portions

3

burgers (6 gaufres)

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

30

minutes

INGREDIENTS

• Pour les gaufres :

• 100g de patate douce cuite et réduite en purée

• 50g de farine d’épeautre T110

• 25g de farine de pois chiches

• 1 c à c rase de sel

• 3g de poudre à lever

• 12cl de boisson végétale (soja, avoine ou épeautre)

• 1 œuf

• 25g d’huile de coco

• 
  Pour la garniture :

• 2 avocats

• 100g de saumon fumé

• coriandre fraîche

• paprika

• piment doux

• 1 citron vert

• 3 oeufs

• roquette, mâche ou autre salade

• sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Préparez les gaufres :
• Epluchez une patate douce, coupez-la en dés et faites-les cuire 15 minutes dans l’eau bouillante salée. Égouttez puis prélevez 100g que vous réduirez en purée bien lisse.
• Mélangez ces 100g de purée avec l’œuf, l’huile de coco fondue et la boisson végétale.
• Dans un autre récipient, mélangez les farines avec le sel et la poudre à lever puis intégrez ce mélange sec au mélange liquide. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 30 minutes au frais.
• Faites cuire la pâte dans un gaufrier.
• 
  Préparez les burgers :
• Coupez en lamelles un des 2 avocats (citronnez-le) et écrasez l’autre avec le jus d’1/2 citron vert, la coriandre fraîche, le paprika, le piment doux. Salez et poivrez.
• Faites cuire l’œuf mollet 6 minutes dans l’eau bouillante puis plongez-le dans de l’eau glacée pour l’écaler plus facilement.
• Montez les burgers : étalez l’écrasé d’avocat sur une face des gaufres puis ajoutez la salade, l’avocat en lamelles, le saumon fumé, l’œuf mollet et poivrez. Servez avec une salade.